广式豆沙月饼馅料制作的注意事项！

广式月饼馅料非常广博，经典的莲蓉蛋黄，比较大众的豆沙月饼、栗蓉、五仁以及近年来流行的水果馅，是否能制作成功，馅料的合适与否非常重要。那么制作广式豆沙月饼馅料时需要注意什么呢？

1、月饼馅的做法不同于平时做面包用的馅料，其含水量要小；

2、不能太湿，太湿的馅料做月饼容易发生饼皮爆裂的情况；

3、月饼馅在炒制的时候，糖与油都不可太少，尤其是对于蓉沙类型的馅料，糖和油太少了馅料不单易坏，还会造成月饼皮馅分离的情况；

4、馅料软硬度与饼皮差不多为宜。

以上就是关于广式豆沙月饼馅料制作的注意事项！

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